盒碗式气调真空包装机

一、设备定义

盒碗式真空包装机是一种异型真空包装机，它是针对盒碗包装设计的真空包装机，解决了碗装、盒装产品抽真空难的问题，且提高了产品的货架档次，不但能保质，而且还能保鲜、保色、保型。通过对所充气体（N2、O2、CO2等）合理应用，可以解决高温高压、真空包装的品质劣化问题和冷藏、冷冻食品货架期短，流通领域成本高等缺点。通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变，进而达到长期保鲜的效果。

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二。气调包装技术的发展史

早在12世纪初期，从新西兰用船将新鲜的牛肉运到英国时，就通过增加车厢或库房里CO2和降低O2来运输或贮藏鲜肉。

1930年，美国研发人员发现，放在密封冷藏库里的苹果和梨的呼吸活动降低了库房内O2的含量，增加CO2含量，水果呼吸速度明显降低，使保鲜期达到6个月，冷藏保鲜期延长了1倍，1950年这种利用呼吸自身气调的贮藏方式在美国各地得到很大发展。

1970年，丹麦Irma零售***链在哥本哈根配送中心集中生产店鲜肉气调包装首次成功地供应整个丹麦。

1976年，与丹麦先进的肉类产品制造商合作，MULTIVAC和WITT-GASETECHNIK用混合气体取得第一个包装的新鲜肉类。

1980年英国真空包装和气调包装约占欧洲包装食品市场一半，约有38%以上的新鲜红肉采用气调包装，到1982年***总额增加了300%。

21世纪以来，美国和加拿大约80%的牛肉***由肉类包装生产商以分割肉真空包装形式供应给零售商、旅馆、餐馆和机关食堂。在英国目前所有的食品零售***链都***气调包装的食品。在法国，占新鲜食品市场很大部分的棍子面包气调包装特别成功。在德国气调包装开始应用于方便面，比萨和鲜切蔬菜。在意大利约有10%都腌肉和72%馅饼应用气调包装。

营养学家认为生猪宰杀后体内还有一种ATP的活性物质，如立即食用，其营养价值反而不如先冷却后食用；如宰杀后在0-4℃冷却24h，使ATP失去活性，实现排酸过程，猪肉质地变的柔软有香味，口感好，而且有利于人体吸收，这种肉称之为“冷却肉”。冷鲜肉的包装有真空包装、充氮包装和复合气调保鲜包装等几种形式。因为真空包装和充氮包装在包装后冷鲜肉的颜色发暗，失去鲜肉原有的新鲜色泽，故一般采用复合保鲜气调包装机，复合气调保鲜包装后冷鲜肉的保鲜期为7-12天，并可保持新鲜肉的色泽和香味。

肉类色泽取决于肌肉表面肌红蛋白的三种状态，真空和充氮包装时因缺氧，肌红蛋白转变为还原肌红蛋白，肉呈淡紫色；肉类长时间暴露在空气中，肌红蛋白转变为正铁肌红蛋白，肌肉呈深褐色；包装容器内保持一定氧气时，肌红蛋白转变为氧合肌红蛋白，肌肉呈现鲜肉的鲜红色泽。由于气调包装充入适当比例的保鲜气体后，不仅能保证鲜肉的品质不变，并能保持其原有新鲜色泽，吸引消费者***，所以冷鲜肉采用复合保鲜气调包装机比较适合。

气调包装机在进入中国市场之初，也经历过一个比较困难的推广期。这主要是由我们的饮食习惯与欧美人士不同造成的。因为欧美人***喜欢去超市买那种包装好的现成品，而中国人则喜欢去饭店吃饭，或者到市场上买新鲜肉菜然后回家做。气调包装是一种必然的发展趋势，以德国为例，***前，德国人也和中国人一样，喜欢到肉铺里去买肉，也没有气调包装，但是现在再去德国或者荷兰的超市冷鲜柜台看看吧，不管是肉类，熟食，奶酪还是蔬菜，很多产品都采用气调包装。在中国也是一样的，随着社会的发展，越来越多的年轻人会到超市买各种包装好的食品，而采用气调包装的食品最能保质保鲜。

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三、 盒式真空包装机原理：

本机由真空系统、充气系统、电器控制系统、电器执行系统、切膜系统、温控系统、热封膜收放系统、光电控制系统和模具等组成。 通过电器控制系统控制执行系统的气缸，完成下模的进出和上模的分模、合模、热封、分切及模的步长等。   工作步骤如下：   点动开关→下模进入（到位）→上模向下与下模合模（到位）→真空泵抽气（完毕）→充气（N2、O2、CO2等）（完毕）→封口、分切→放气。   不充气时：真空完毕直接-封口分切（完毕）-放气。   注：

放气后上模、下模复位，完成一次工作循环。盒式真空包装机有2盒，4盒，6盒的，有专业的技术人员，可以根据要求定做，根据盒子大小做模具，圆形，方形都可以。气调包装是一种新型食品保鲜技术，采用保护性混合气体（通常为CO2、N2、O2）置换包装内的空气，利用各种保护性气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物生长繁殖，并使活性食物（果蔬等植物性食品）呼吸速度降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。采用气调包装的食品可较好地保持食品原有色、香、味、形及营养成份。

四、 应用范围：

本机广泛适用于：生鲜肉、熟肉制品、鱼类、家禽、贝类、水果、咖啡、茶叶、蔬菜、面包等超市配送食品。特别适用于农副产品加工配送中心、食品加工厂、超市生鲜农副产品后方、生鲜肉品***店、快餐配送中心等使用。气调包装具有使食品保质、保鲜、保色、保形、保味的特点，风靡欧美市场。

五、设备特点：

1、盒碗式气调真空包装机采用机、电、气联合控制由可编程器即PLC配合触摸屏实现人机对话，各部分动作及控制参数均可通过显示屏进行设定、修改。控制方便可靠，故障率低。

2、设备系统硬件采用日本欧姆龙，软件为我公司自主研发，每款设备均有报警系统，自检系统，I/O检测系统和控制系统组成。

3、气调包装机温控采用独*立的温控模块控制，从而提高的温度检测精度，有效的温差控制到百分之九十九。

4、包装机封口新膜和废膜均采用气胀轴，简单易懂易拆卸，只要将气放掉便可换膜，装好充气后便自动固定锁死。

5、封口膜在进入模具前均有消毒装置进行消毒，有效减少原材料细菌超标，导致产品污染。

6、气调包装机和输送设备分离处电源均采用航空插头，将插头***后不会导致漏电，窜电等危险，有效保障人身安全。

7、冷鲜肉气调包装机每个危险区均有标识和电路检测装置，在不注意的情况下任何物品掉落或操作失误电路将自动报警并让设备不在动作。

8、每一个动作都有两个信号反馈，分别是到位信号和下一步动作开始信号，当开始信号无法接收到位信号时设备将停止运行以防不测。

9、模具和产品拥有独*立的信号检测控制装置，模具没到位，产品不动，产品没到位模具不动。

10、盒式气调包装机操作指导采用独*立的动态显示界面，在操作过程中动态显示界面将根据设备实际情况做出显示，并提示你下一步操作，让操作人员不在迷茫。

11、真空式气调包装机方便的动作单独运行系统，通过单独运行系统维修人员或操作人员可以有效快捷的找出设备故障点，每一个动作都可以实现手动单独运行，维修人员不在东测西找。

12、只限于操作的权限管理界面，操作界面全面开发的同时，参数界面拥有密码锁，非专业人员触手不可及，密码可有专业人员或高层领导掌控，不会导致参数被非专业人员更改等情况。

13、简单的一键启动，调试过程中参数设定后下次启动无需再次反复设置，直接按启动见设备便开始运行。

14、食品包装机PLC和显示屏拥有记忆功能，不管你因各种原因断电或长期停机参数永不丢失。

15.已充填物品的包装盒导入（手工或自动）输送机构后，便可自动连续完成：抽真空、充气-热压封口-分切-包装成品排出等工序，自动化程度高，生产效率高。

16.光电跟*踪盖膜图案，确保包装印刷图案的完整；具有无盒停机保护功能，以保证成品质量。

17.机架等主要构件均由不锈钢制造，符合食品卫生要求。

18.模具形状可按用户选定的包装盒形进行配置。

19. 每个工作循环自动控机，操作方便，运行可靠。

20 .能够单独使用真空包装，真空度可调。

21. 能够单独使用封口包装，压力可调。

22. 能够实现真空－充气－封口包装，充气量可调。

23. 该机设有真空室，真空度高，气体交换是在极限真空完成的，气体置换达到99.98%以上，几乎无空气残留。

24. 采用光电控制，光膜和彩膜能在同一台机器上使用。

六、气调包装机的优势

可设计外观、保质期提升、保证产品稳定性

不管是熟食还是冷鲜甚至海鲜在包装的过程中都会遇到诸多问题，例如：真空包装的产品由于要进行长期保存往往要在包装***行高温杀菌，在通过高温杀菌隧道后我们的品质便发生了改变，对产品的嚼劲，味道等各方面无法控制，除此之外盒式普通包装也是很多食品企业的选择方式，但由于其保质时间非常短给企业带来很多潜在危害和较多的浪费，而目前最为常见的散称方式最大的缺陷在于不但发干而且很大程度上影响美观，看起来也及其不卫生，置换式气调包装机在综合以上问题上一一做出改进，其包装盒外观可根据公司企业文化进行设计，使产品看上去档次提高，更为重要的是其包装后的产品不但外观有型，它的保质期在非防腐剂作用下也能保存7天左右，依靠快递可以买到全国各地，并可以起到产品保湿，护色的作用，再很大程度上保证了产品的原汁原味

七、气调保鲜注意事项：

要想保证产品货架期最长化初始灭菌至关重要，气调包装机只是后期的一道工序，熟食前面还有一个细菌重度滋生工序-降温（由于解冻-腌制-过水后要进行卤制，其环节可有效灭除前期感染大肠杆菌，等菌落故不做算）产品在降温的时从90度经过冷却到10左右，在此之间60-20度之间为细菌繁殖最快的时间段，也是产品变质较多的温度带，根据这一情况请选购真空快速制冷机，以最快的方式进行迅速降温一般只需30分钟便可降至10度左右，通过冷却机冷却后包装的产品保鲜期更长

八：气调包装机的主要参数及报价

型号–参数—— 盒式气调保鲜包装设备

MAP-1D400—间歇式允许包装盒最大尺寸（mm）—200mm*140mm*55mm一次四盒

卷膜最大宽度（mm） 350

卷膜最大直径（mm） 300

工作压力（MPa） 0.6-0.8

生产速率–约（盒/小时） 普通包装速率约500-600

使用电力 AC220V/50Hz

气体置换率（%） 98

配气精度（%） ≤2

外形尺寸L×W×H（mm） 1000x960x1750

材质 304不锈钢

价格（RMB元） 45000元

生产厂家：山东省诸城市广元包装机械厂

1、配置清单：

序号 名称 备注

1 机架部分 304不锈钢

2 模具部分 防酸铝

3 切刀机构 304不锈钢

4 气动系统 上海

5 充配气系统   上海

6 工作台 304

7 PLC 日本欧姆龙

8 触摸屏 台湾海泰克

9 压力变送器 香港德莱

10 气路元件 台湾亚德克

11 局部加强 优质碳钢喷塑

12 伺服系统 日本松下

13 光电检测 德国兰宝

2、肉制品气调基本推荐（仅供参考）：

种类 ———气体混合比例———-贮藏温度（℃）———- 货架期（天）

新鲜肉类-猪肉类等红肉——–70-75% O2;30-25% CO2——0-4———5-7

新鲜肉类-鸡鸭类等白肉———60-70% CO2;40-30% N2 （大包装）——–2-7——7-10

新鲜肉类-鸡鸭类等白肉——25-35%CO2;65-75%N2  零售）—-2-7—- 7-12

熟食品类-熟肉制品——–20-30% CO2;70-80% N2 0-8—–2-7—- —4-7

熟食品类-油炸类———20-30%CO2;70-80% N2 0-8—–2-7—- —4-7

熟食品类-卤汁豆腐类 ———20-30%CO2;70-80% N2——–0-8———4-7

3.机器运行需要的配套设备：

设备充气需要： 氮气、二氧化碳、氧气  （接入气源压力：0.5-0.6MPa ，纯度：≥99.95%）

设备运行需要：空气压缩机（单台设备运行，需流量≥0.36立方每分钟）、电源 220V

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盒式真空包装机部分常见问题

1、切断位置偏离色标。原因色标跟*踪未开启、薄膜色标颜色太淡、薄膜驱动打滑。

2、切刀切在产品上。原因推杆与切刀未同步、刀座太高或太低、包装速度太快。

3、封口处出现焦皱痕迹。原因是温度太高、速度太慢、包膜外层耐热性差。

4、封口不牢或漏封。原因是温度太低、速度太快、包膜内层热封性差

5、温度表不能控制温度。  原因是发热体损坏、固态继电器烧坏、热电偶损坏、温控表损坏。

6.没有包装膜；原因：控制器自检故障。解决措施：按 ESC 键系统将自动回复运行画面。更换包装膜

全自动盒式真空包装机排除方法：

1、在人机界面跟*踪方式面中，将跟*踪方式切换到＂跟*踪切＂；参见随机电眼说明书，调整电眼感测灵敏度；调节胶棍压力或刹车松紧。

2、参见说明书调整推指位置；调节端封部件高低，使封刀啮合中心处于产品高度的中间位置；降低包装速度。

3、调降温度；调快速度；更换薄膜材质。

4、更换发热体、换固态继电器、更换执电偶、更换温控表

九.盒碗式真空包装机视频

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