玉米真空包装生产设备及大型全自动玉米拉伸膜真空包装机的应用 

玉米真空包装生产设备及大型全自动玉米拉伸膜真空包装机的应用

———–两人操作,日产5万穗,包装成本降一半的玉米拉伸膜真空包装机

玉米是一个特别适合作为休闲食品食用的品种,它口味糯甜,喷香扑鼻,而且其中含有丰富的维生素B以及大量的硒、镁以及各种微量元素,纤维素含量高,适合做减肥食品食用。

人们常把玉米在冰箱中冷冻贮藏,在春节时煮食,但是冷冻玉米在煮制时易开花爆裂,口感变差。

普通厂家采用家庭作坊式生产,不高温杀菌,真空包装机选用低配的双室真空包装机,不仅产量小,而且真空差,容易涨袋,保质期缩短,口感差,影响销售。

广元机械,有多年的真空包装玉米经验,现将我们的工艺推荐给您,这套玉米拉伸膜真空包装机工艺设备生产的糯玉米,在室温下可保存180天。

下面我们就介绍如何给玉米做真空包装,生产出市场畅销的真空包装玉米。

一。真空包装玉米的生产

工艺流程: 原料验收→剥皮去穗丝→预煮→冷却→整理分级→装袋封口→杀菌→冷却→干燥→包装→成品。

设备流程:玉米棒→去皮机→切段机→清洗机→预煮机→冷却机→玉米拉伸膜真空包装机→高温杀菌机→风干机→装箱机→金属检测机→入库

操作要领

1.原料: 玉米包装的品种常选用糯玉米,成熟度适宜,成熟度过老者、有病虫害和穗形严重不完整、过小穗不进行生产。原料采收成熟度一定要适宜,采收期集中,当天采集当天加工。

一般春播品种宜在吐丝后23—28天采收,而秋播品种往往要30天左右。采收时应带苞衣,以减少玉米棒子在采收及运输过程中的污染和机械损伤,同时可以延缓果穗籽粒的分解代谢,有利于保持果穗的新鲜度。

2.剥皮去穗丝 在剥壳的同时去除穗顶部过长的穗尖和基部的穗尾,并尽量除去玉米上带的穗丝,此过程尽量快速。玉米在剥皮去丝后应尽量加快进入预煮锅中的速度,尽量避免在空气中放置。否则会引起氧化对产品的色泽和风味产生影响    。有点采用将整理好的果穗放入2%的食盐水中浸泡30分钟,捞至清水中漂洗8—10分钟,然后捞起沥干水分。

企业可以去掉玉米头部细小部分,这样要选用切段机。这样包装出的产品,籽粒更饱满,卖相口感都有提高。

切段机
切段机

3.预煮 当预煮锅中的水沸腾以后,立即加入已经混合好的扩色剂,混合均匀后加入已经处理好的玉米棒,加料量以完全浸泡玉米棒为准,不得有露于空气中玉米,水煮烫漂的时间为25—30分钟,温度为90℃以上。

夹层锅
夹层锅

护色剂配方:   柠檬酸0.15%、Vc0.06%、亚硫酸钠为0.06%、为基本配方然后加食盐0.12%、氢氧化钙0.03%

柠檬酸的主要作用表现在螯和金属离子,防止褐变,防腐杀菌;亚硫酸钠的作用主要是漂白作用;Vc的作用主要是防止氧化:食盐的作用主要是提高风味以及防腐;氢氧化钙的作用主要是可以生成钙盐,提高可食性,使产品口感好。

为了更好的口感和香味,可用香精在此处调味。

玉米香精
玉米香精

4.冷却 在预煮锅中捞起煮好的玉米棒,立即用5℃的冷水淋洗10分钟左右,以使果穗温度迅速下降到lO℃以下。冷却时间15~20分钟。预煮后应及时冷却,包装迅速,避免外界不良因素的影响。

 

冷却机
冷却机

5.整理分级 玉米棒依据长度分级,并于震动筛上沥水风干约10分钟。

沥干机
沥干机

6.封口装袋 把分级以后的玉米棒用玉米真空包装机包装。

可以包装玉米的真空包装机型号很多,常用的有家用玉米真空包装机,小型单室玉米真空包装机,双室玉米真空包装机,滚动玉米真空包装机,玉米真空包装机的价格从几十元到五万元不等。

但是最有竞争力的是下面介绍的玉米拉伸膜真空包装机,它只有大型企业才采用。

拉伸膜真空包装机:
广元-拉伸膜真空包装机:

这种玉米拉伸膜真空包装机的优点是:

全自动:除了摆放玉米外,其他工作都是电脑自动控制,减少了人为操作对包装成品质量的影响。

省人工:一台设备配两人摆放,每小时3000-4000穗,在工人工资保险福利逐年增长的今天,选用玉米拉伸膜真空包装机,有重要意义。

易管理:广元玉米拉伸膜真空包装机采用国际最先进可靠的电子配件,美国邦纳感光,日本三菱控制,意大利链条,香港温控,法国施耐德电器,西门子电子元件,德国BUSCH真空泵,中国太空铝整体模具雕刻,有20年包装机生产经验,参与中国第一台德国莫迪维克拉伸膜仿制的工程师研发设计,高级技工精心制造,故障率很低。有故障会在显示屏上自动显示故障代码,只要食品厂提供这个代码,我们工程师就可以远程指挥您调节处理,普通电工就能胜任设备管理工作。

质量好:设备带有自动感光对版系统,自动调节封口膜的方向,保障封口质量。有水冷温控系统,控制封口迅速降温,保障封口平整。纵横机械切刀锋利切割,切开整齐一致。提高了产品外观。

灵活度高:玉米拉伸膜真空包装机,采用拉伸膜真空包装机的基础,模具按照玉米包装要求设计,更换不同模具就可以生产不同产品,广元拉伸膜真空包装机最多可以配套6套模具控制程序,一个多小时就可以更换完毕模具。在市场形势变化很大的今天中国,可以迅速跟上变化。

包装成本低:因为自带真空袋制袋系统,可以买共挤膜,进行热成型制袋,包装袋成本是购买成形袋的一半,降低的成本给工人发工资都用不了。

设备虽然投资偏大一点,一台设备25-30万,但一至两年就能收回成本。无论是打质量战,还是打价格战,企业都很有实力。

玉米拉伸膜真空包装机
玉米拉伸膜真空包装机
喷码机
喷码机,快速自动控制的喷码机,是玉米拉伸膜真空包装机的选配设备。

7.杀菌 :包装完毕,用小车拉入高温杀菌锅杀菌。杀菌条件10'-20'-10'约为120℃,0.02兆帕。

高温杀菌锅
高温杀菌锅

有的企业采用深度冷冻保存玉米,这样可以不用高温杀菌,包装后的玉米,风干后入冷库,在温度-35℃条件下冻结8—10小时。这样也解决了新鲜玉米的储存问题,但储存费用大,销售不方便。

我们建议采用高温杀菌工艺,常温保存玉米成品。储存运输销售都方便。

8.冷却 杀菌后立即用流动水进行冷却约20分钟,到完全冷却为止。

9.干燥:在风干机上, 用风去除袋子上水分,

风干机
风干机

10:然后进行装箱,在包装过程中应剔除在杀菌中袋子开口的产品。

 

(四)玉米真空包装产品质量标准

1.感官指标

色泽:色泽基本保持原有的玉米颗粒颜色,有光泽,悦目。

气味及滋味:无蒸煮味,具有糯玉米软、香、黏、甜的味道。

外部形态:玉米棒形完整,颗粒无缺损,允许少量水和穗丝存在,同一级产品大小基本一致。

2.理化指标

添加剂:执行GB2760-86。

铅:千克<1毫克。   砷:千克<0.5毫克。   黄曲霉毒素:千克<5微克。

3.微生物指标    大肠菌群:100克<30个   致病菌:不得检出

玉米真空包装机
玉米真空包装机

五。真空包装玉米保质期

玉米真空包装保存多久?

玉米煮熟后,常温保存一天。真空包装后,可以增加到一周。如配合真空包装后第二天再二次煮熟,可以延长保质期到一个月。真空包装后再高温杀菌,可延长保质期到一年半。

但是,为什么一些没有高温杀菌的保质期也长呢?这就是不良厂家加防腐剂的效果。

添加的防腐剂的种类多,有苯甲酸钠、山梨酸、对羟基苯甲酸和亚硝酸盐等高达30多种。这些防腐剂作用原理有三方面。一是干扰生物的酶系类,破坏新陈代,抑制酶的活性。二是微生物蛋白的凝固和变性,干扰其生产和繁殖。三是改变细胞膜的渗透性,抑制生物体内的酶类代谢,使其失活。

即使国家允许的防腐剂,过度也会对人体有影响。

六。怎么选购真空包装糯玉米

选购真空包装玉米要从正规厂家购买,包装整体统一,包装结实,QS认证食品。在食用时注意以下几点:

色:颜色自然呈现淡黄色,这是正常的玉米,鲜艳的亮黄的是加了色素的,颜色暗淡的是超期变质了。

香:具有玉米香,放置到第二天香味依旧,加香精的玉米,新出锅时香,放置一晚上就淡然无味了。

味:玉米中含有淀粉,只有在咀嚼时和口腔中的淀粉酶混合材会散发出甜味。所以正常的味道是表面不甜,越嚼越甜,那种一吃表面发甜的是人工加增甜剂了。人工添加的增甜剂一是葡萄糖和蔗糖类的甜味剂,这些都具有一定营养价值,只要不食用过量,还是有益健康的。二是如糖精钠、安赛蜜等,这些甜味剂虽然可以计入食物中,但是这添加剂的危害却非常巨大。

感:玉米粒表面会有表皮收缩的褶皱,吃起来有点坚硬,有嚼头。添加了香精的会在玉米粒表面有粘粘的感觉,不爽口。过期玉米有酸味,真空杀菌过度的玉米,软软的没嚼头。

香精可以增加玉米的粘稠性,一般家中白水煮玉米,没有外面的玉米口感粘糯,这并不是玉米品种的问题,而是添加了香精的效果。

七。食用真空包装的玉米食用注意事项。

真空包装的玉米健康吗?不管是妇女儿童,还是青年老人,人人都喜欢玉米,这是许多人担心的问题,在吃真空包装玉米时,下面这些人要注意食用量。作为一种零食是可以的,如果做主食是不行的。

1.缺钙、铁元素人群和青少年适量食用

玉米其中含有大量的膳食纤维和草酸,会阻碍人体对矿物质吸收,并且,膳食纤维会阻碍人体对胆固醇的吸收,胆固醇是人体激素的原材料,所以会影响青少年的营养均衡。

2.老人和儿童等消化功能弱的人不能把玉米当饭吃。

玉米属于粗纤维食物,老人消化功能减退,儿童消化功能尚未完全,所以,玉米食用过多容易增加胃肠道负担,导致消化不良。

3.免疫力低的病人注意食用量

免疫低的病人食用过多粗粮,不利于蛋白质和脂肪吸收利用,更降低免疫力。

以上是有关玉米真空包装的生产,销售及食用的问题,供食品厂家参考。

 

拉伸膜真空包装机百科知识

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拉伸膜真空包装机生产厂家合同参考文本

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玉米拉伸膜真空包装机包装视频

 

 

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