冷鲜肉气调真空包装机保鲜工艺流程

冷鲜肉气调真空包装机保鲜工艺流程

一、工艺流程说明:

屠宰-排酸预冷-分割-计量装盒-气调包装-入库

冷鲜肉的保鲜关键在于控制微生物的繁殖及防止产品氧化,另需在生产工艺流程中严格控制微生物的二次污染,而复合气调包装技术为目前控制产品微生物繁殖和氧化酸败最为有效的保鲜手段。

二、工艺流程对环境的要求及技术操作条件:

1、应具备相对净化的生产车间及食品预冷间;

2、应严格控制生产工艺流程及相关程序的微生物的二次污染,员工口罩、帽子、操作台、操作工具等,消毒措施要到位;

3、包装盒与热封膜须使用高阻隔包装材料;

4、应具备气调包装所需的高纯净无菌食品级氮气(N2)、二氧化碳(CO2),纯度99.5%以上。

5、冷鲜肉保鲜是一项系统工程,是多项技术及工艺的综合应用,需要辅助于原料的品控措施、环境净化或减菌措施、员工规范管理措施、正确的工艺流程及优质的配套设备,并严格按照工艺流程操作,方能达到理想效果;

三、    保鲜时间:

1、在遵循气调保鲜工艺流程的环境要求及技术操作条件下,0~5℃冷藏时,冷鲜肉的保鲜期可达到7-10日。在保鲜期时间段内,产品色泽、柔韧度、风味基本保持不变。

盒碗式真空包装机-2.JPG

诸城市广元包装机械厂
气调真空包装机生产厂家–诸城市广元包装机械厂
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连续盒式真空封口机-连续气调真空包装机